新鮮な農産物を保存して長持ちさせ、新鮮な状態を保つ方法

コンテンツ

• 冷蔵庫に保管する食品
• カウンターに置いておく食べ物
• カウンターで熟す食品、冷蔵
• のレビュー

食料品のカートに、1週間（またはそれ以上）持ちこたえるのに十分な新鮮な果物と野菜をストックしました。食事の準備ができたランチとディナーに加えて、手元にある健康的なスナックの準備が整いました。しかし、水曜日が転がり、サンドイッチ用のトマトを手に入れれば、それだけです。 どろどろ そして腐り始めます。ああ！それで、あなたはトマトを冷蔵庫に入れるべきでしたか？それとも、カウンターのどこに保管していたのか、熟しすぎたのでしょうか。

誰も食べ物（そしてお金！）を無駄にしたくありません。さらに、スムージーを作りに行ってほうれん草がしおれ、アボカドがすべて中身が不快であることに気付いた場合、健康的な食事のために行ったすべての計画は無駄な努力のように感じます。言うまでもなく、食品が適切に保管されていないと、カビやバクテリアがおなかの問題を引き起こす可能性があります。 （小腸細菌異常増殖は、腹部膨満を引き起こす可能性のある消化器疾患です）

マギームーン、M.S.、R.D。、および著者 マインドダイエット 冷蔵庫、キャビネット、カウンター、またはいくつかのコンボであるかどうかにかかわらず、新鮮な農産物を実際にどのように保管して、より長く新鮮に保つべきかを共有します。 （さらに、一歩下がって、そもそも店で最高の果物を選ぶ方法を学びましょう。）

冷蔵庫に保管する食品

クイックリスト

• りんご
• アプリコット
• アーティチョーク
• アスパラガス
• ベリー
• ブロッコリ
• 芽キャベツ
• キャベツ
• 人参
• カリフラワー
• セロリ
• さくらんぼ
• コーン
• 果物や野菜を切る
• イチジク
• ブドウ
• サヤインゲン
• ハーブ（バジルを除く）
• 葉物野菜
• きのこ
• 豆
• ラディッシュ
• ネギとネギ
• 黄色いカボチャとズッキーニ

これらの食品をより低温の冷蔵庫に保管すると、風味と食感が保たれ、バクテリアの繁殖や腐敗が防止されます。そして、最初にそれらを洗うかどうか疑問に思っているなら、ムーンは、最大の鮮度時間を保つために、食べる直前にほぼすべての農産物を洗うべきだと言います。

しかし、レタスや他の葉物野菜には、それらを保持するための天然の防腐剤がないため、「よく洗って乾かし、少し湿らせたペーパータオルでゆるく包んで、換気されたビニール袋に保管することができます」と彼女は言います。 （農産物の引き出しにぶら下がっている余分な葉物野菜を使い切るのに最適な方法はありますか？緑のスムージー-これらのレシピは甘いものから本当に緑までさまざまなので、好きなものを見つけることができます。）

そして、あなたがカウンターのフルーツボウルにリンゴを保管しているなら、これを手に入れてください：「リンゴは室温で10倍速く柔らかくなります」と彼女は言います。カット済みの果物はすぐに冷蔵する必要があります。 「腐敗を防ぐために、カット、皮をむいた、または調理したすべての果物と野菜をできるだけ早く冷蔵してください」と彼女は言います。スライスした洋ナシなどの肉を露出させると、腐敗プロセスがスピードアップします。最後に、果物と野菜を別々のビニール袋に保管します。

カウンターに置いておく食べ物

クイックリスト

• バナナ
• キュウリ
• ナス
• ニンニク
• レモン、ライム、その他の柑橘系の果物
• メロン
• 玉ねぎ
• パパイヤ
• 柿
• ザクロ
• じゃがいも
• かぼちゃ
• トマト
• 冬カボチャ

これらの食品は、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に室温で保管することをお勧めします。また、にんにく、玉ねぎ（赤、黄、エシャロットなど）、じゃがいも（ユコン、ラセット、甘い）などの食品は、換気の良い冷暗所に保管する必要があります、とムーンは言います。 （関連：ミレニアルピンクを倒す可能性のある紫色のサツマイモのレシピ）

「寒さは、これらの食品が風味と食感の潜在能力を最大限に発揮するのを妨げる可能性があります」と彼女は言います。 「たとえば、バナナは本来の甘さではなく、サツマイモは味が悪く、均一に調理されません。スイカは寒さの中で数日後に風味と色が失われ、トマトは風味が失われます。」

カウンターで熟す食品、冷蔵

クイックリスト

• アボカド
• ピーマン
• キュウリ
• ナス
• ヒカマ
• キウイ
• マンゴー
• ネクタリン
• 桃
• 梨
• パイナップル
• 梅

これらの食品は数日間熟すのでカウンターでうまくいきますが、鮮度を保つためにその後は冷蔵する必要があります、とMoonは言います。 （アボカドが悪くなる前に、すべてのアボカドを食べるのに助けが必要なわけではありませんが、 juuuust 念のため、ここにアボカドを食べる8つの新しい方法があります。）

「これらの果物と野菜は、室温でより甘く、より風味豊かになり、その後数日間冷蔵することができます。これにより、その風味を失うことなく寿命を延ばすことができます」と彼女は言います。

堅実なアボカドとワカモレを同時に欲しがっている人はいますか？臭いですね。良いニュースは、アボカドや他の農産物を一緒に保管するだけで、それらの熟成プロセスを実際にスピードアップできることです。 「果物や野菜の中には、熟すにつれて時間の経過とともにエチレンガスを放出するものもあれば、このエチレンに非常に敏感で、接触すると分解するものもあります」とMoon氏は言います。リンゴはエチレンガスを放出する原因として知られているため、硬いアボカドをリンゴの近くに保管する（または紙袋に入れてガスを「閉じ込める」）と、両方の熟成を早めることができます。ただし、これが問題です。リンゴはアボカドの熟成を加速しますが、エチレンが渦巻くとリンゴの劣化も加速します。果物と野菜の種類ごとに別々に保管することで、農産物の寿命を最大限に延ばすことができます、とMoon氏は言います。

のレビュー