自宅で紅茶キノコを作る方法

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• 自分だけの紅茶キノコを作るために必要なもの
• 自分だけの紅茶キノコの作り方
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アップルサイダーとシャンパンのクロスと呼ばれることもある昆布茶と呼ばれる発酵茶飲料は、甘くてピリッとした味とプロバイオティクスの利点で人気があります。 （ここに昆布茶とは何か、そしてそのすべての利点の完全な説明があります。）しかし、1本3〜4ドルで、頻繁に飲むと、昆布茶は高価な習慣になる可能性があります。

幸いなことに、自宅で自分の昆布茶を作ることは、それほど複雑なプロセスではありません。必要な道具と材料が揃ったら、バッチごとに簡単に醸造できます。必要な機器、材料、独自の昆布茶フレーバーの作り方など、独自の昆布茶の作り方は次のとおりです。

自分だけの紅茶キノコを作るために必要なもの

作る：1ガロン

装置

• 醸造容器として使用する1ガロンのガラス瓶
• 布カバー（清潔なキッチンタオルまたはコーヒーフィルター+輪ゴム）
• 木製スプーン
• 昆布茶pHテストストリップ（購入、$ 8）
• 瓶詰め用の石工瓶、ガラス栽培者、またはリサイクルされた昆布茶瓶などの個々の気密容器

材料

• 1ガロンのろ過水
• サトウキビ1カップ
• 緑茶または紅茶10袋（大さじ10杯のルーズティーに相当）
• 1 1 / 2〜2カップの既製のプレーンコンブチャ（コンブチャスターターティーとも呼ばれます）
• 新鮮なスコビー1個（「バクテリアと酵母の共生培養」の略で、クラゲのような見た目と感触があります。甘い紅茶を腸の良い紅茶キノコに変える魔法の成分です。）

紅茶キノコのスターターキットで、オンラインで購入できるようにバンドルされたこれらすべてのアイテムを簡単に見つけることができます。 （例：The Kombucha Shopのこの45ドルのスターターキット。）店で購入した昆布茶のボトルから独自のSCOBYを栽培することもできます。このレシピは、オーガニックの商用グレードのSCOBYを使用しています。 （関連：昆布茶は不安を助けることができますか？）

自分だけの紅茶キノコの作り方

1. お茶を準備します。1ガロンの水を沸騰させます。緑茶または紅茶をお湯に20分間浸します。サトウキビをお茶に加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。お茶を室温まで冷まします。お茶を醸造容器に注ぎ、上部に少し余裕を持たせます。
2. SCOBYを醸造容器に移します。紅茶キノコのスターターティーを甘いお茶に注ぎます。
3. 醸造容器を密閉蓋で覆うか、布カバーと輪ゴムでしっかりと固定します。醸造容器を直射日光を避けて暖かい場所に置き、発酵させます。最適な醸造温度は75〜85°Fです。低温では、お茶が適切に淹れないか、発酵に少し時間がかかる場合があります。 （ヒント：家が75〜85°Fほど暖かくならない寒い時期に昆布茶を醸造する場合は、常に熱風に近づくように、醸造容器を通気口のすぐ近くに置きます。）
4. お茶を7〜10日間発酵させ、発酵期間中に醸造容器をぶつけないように注意してください。注意すべき点がいくつかあります。数日後、醸造所の上部に新しい赤ちゃんSCOBYが形成され、ある種のシールが形成されます。また、SCOBYの下に茶色のストランドがあり、お茶の周りにフィラメントが浮かんでいることに気付くかもしれません。心配しないでください-これらはお茶の発酵の自然で正常な兆候です。
5. 1週間後、お茶の味とpHレベルを確認します。 pHテストストリップを使用して、お茶のpHを測定します。紅茶キノコの最適なpHレベルは2〜4です。ストローまたはスプーンを使用してお茶を味わってください。醸造物の味が甘すぎる場合は、発酵時間を長くしてください。
6. お茶があなたが求めている甘さとピリッとした量になり、希望のpH範囲になったら、瓶詰めの時間です。 （フレーバーを追加したい場合は、今がチャンスです！）SCOBYを取り外し、フレーバーのない昆布茶と一緒に保存して、次のバッチのスターターティーとして使用します。紅茶キノコをガラスの気密容器に注ぎ、上部に少なくとも1インチのヘッドルームを残します。
7. 冷蔵庫に入れて、飲む準備ができるまで冷やします。紅茶キノコは冷蔵庫で数週間保管します。

昆布茶レシピのオプションの手順

• 泡が欲しいですか？紅茶キノコを炭酸化するために2回目の発酵を行いたい場合は、ボトル入りの紅茶キノコを暗くて暖かい場所にさらに2〜3日間保管し、冷蔵庫に入れて冷やしてからお楽しみください。 （プロバイオティクスコーヒーと呼ばれるものも存在することをご存知ですか？）
• 紅茶キノコのレシピに風味を付けてみませんか？可能性は無限大！ミックスに追加するフレーバーのアイデアをいくつか紹介します ステップ7:
  • ショウガ： 2〜3インチのショウガの根（それ自体でたくさんの健康上の利点があります）を細かくすりおろし、ミックスに追加します。
  • 葡萄： 100％グレープジュースを追加します。瓶に紅茶キノコの5分の1の量のフルーツジュースを追加します。
  • スパイシーパイナップル： パイナップルジュース100％とカイエンペッパー小さじ1/4を混ぜて、紅茶キノコを甘くスパイシーにします。

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