これらの砂糖漬けの生姜にんじんケーキレットで友情をつぶす

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あなたは毎年恒例のフレンドギビングやオフィスの持ち寄りにデザートを持ってくるという任務を負っています。古いカボチャのパイやアップルクリスプだけを持ち込みたくはありません（ただし、これらの健康的なパイはカットすることができます）。 知る 会議室のテーブルやキッチンアイランドにあふれる、退廃的なデザートとおいしいおかずが余剰になるでしょう。この休日のジレンマへの答え、そして率直に言って、あらゆる場所のすべてのデザートのジレンマ：これらの砂糖漬けの生姜ケーキレット。 （言葉はどれほど愛らしいですか ケーキレット、 とりあえず？）

フードライターのGenevieveKoが作成したレシピには、おいしいデザートに期待するすべての風味がありますが、マラソンの1日を食べた後、フードコマに陥るような悪いものはありません。 （Koは健康的なベーキングについて1つか2つのことを知っています。彼女はそれについての本さえ書きました より良いベーキング：健康的な成分、おいしいデザート。彼女のおいしいレシピの多くは、最近の号で紹介されました 形-あなたに良い利益をもたらすそれらの退廃的な健康的なデザートをチェックしてください。）

これらのミニケーキの一番いいところは？ホリデーパーティー（スリムになります）を通過した残り物は、ホリデー後に事前に分割された甘いスナック用にZiplocバッグに簡単に詰めることができます。ミニマフィントレイに感謝します。

さて、あなたは何を待っていますか？掘り下げて楽しんでください。

砂糖漬けの生姜にんじんケーキレット

材料

漂白されていない万能小麦粉1/2カップ（71g）

大麦粉1/2カップ（69g）

11/4小さじベーキングパウダー

小さじ1/4の塩

12オンス（340g）のニンジン、トリミング、皮をむき、チャンクにカット

室温で2個の大きな卵

1/3カップ（75g）グレープシードまたは他の中性油

砂糖3/4カップ（156g）

小さじ1杯の挽いた生姜

生姜の砂糖漬け1/2カップ（81g）、スライバーにカット

方向

1. ラックをオーブンの中央に置き、350°Fに予熱します。ノンスティッククッキングスプレーで36個のミニマフィンカップをコーティングします。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩の両方を大きなボウルに入れて泡だて器で混ぜます。にんじん、卵、油、砂糖、挽いた生姜をブレンダーで混ぜ合わせ、非常に滑らかになるまで高速でピューレにし、時々瓶をこすります。 （にんじんは少しも残したくないです。）
3. 乾燥した材料で井戸を作り、にんじんの混合物を注ぎます。乾燥した材料が完全に組み込まれ、混合がスムーズになるまで、小麦粉を端から引きずりながら、泡だて器でゆっくりと穏やかにかき混ぜます。ねり粉をマフィンカップに分けます。砂糖漬けの生姜スライバーをのせます。
4. 5分間焼きます。オーブンの温度を325°Fに下げ、ミニケーキの中央（鍋の真ん中に）に挿入されたつまようじがきれいになるまで、20〜25分以上焼きます。ケーキは上がりますが、ドームは上がりません。
5. ワイヤーラックの鍋で10分間冷やしてから、小さなオフセットスパチュラまたはナイフを各ケーキと鍋の間にスライドさせて飛び出します。暖まるまで、または室温になるまでラックで冷却します。

レシピ提供：Genevieve Ko、フードライター、レシピ開発者、および より良いベーキング：健康的な成分、おいしいデザート

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