チリペッパー101：栄養成分と健康への影響

コンテンツ

• 栄養成分表
• ビタミンとミネラル
• 他の植物化合物
• 唐辛子の健康上の利点
• 痛みの軽減
• 減量
• 潜在的な欠点
• 灼熱感
• 胃の痛みと下痢
• がんのリスク
• 結論

チリペッパー （トウガラシ）の成果です トウガラシ属 辛い味で有名なコショウ植物。

彼らは、ピーマンとトマトに関連するナス科のメンバーです。カイエンペッパーやハラペーニョなど、さまざまな種類の唐辛子が存在します。

チリペッパーは主にスパイスとして使用され、調理または乾燥して粉末にすることができます。粉末の赤唐辛子はパプリカとして知られています。

カプサイシンは唐辛子の主要な生理活性植物化合物であり、独特の刺激的な味と多くの健康上の利点をもたらします。

この記事では、唐辛子について知っておくべきことをすべて説明しています。

栄養成分表

生の新鮮な赤唐辛子大さじ1（15グラム）の栄養成分は（）です：

• カロリー： 6
• 水： 88%
• タンパク質： 0.3グラム
• 炭水化物： 1.3グラム
• シュガー： 0.8グラム
• ファイバ： 0.2グラム
• 太い： 0.1グラム

チリペッパーはいくつかの炭水化物を提供し、少量のタンパク質と繊維を提供します。

ビタミンとミネラル

唐辛子はさまざまなビタミンやミネラルが豊富です。

しかし、それらは少量しか食べられないので、あなたの毎日の摂取量へのそれらの貢献はごくわずかです。これらのスパイシーな果物は自慢します（）：

• ビタミンC。 チリペッパーは、この強力な抗酸化物質を非常に多く含んでおり、創傷治癒と免疫機能に重要です。
• ビタミンB6。 ビタミンB群であるB6は、エネルギー代謝に関与しています。
• ビタミンK1。 フィロキノンとしても知られているビタミンK1は、血液凝固と健康な骨と腎臓に不可欠です。
• カリウム。 カリウムは、さまざまな機能を果たす必須の食事ミネラルであり、適切な量を摂取すると心臓病のリスクを軽減する可能性があります。
• 銅。 西洋型食生活に欠けていることが多い銅は、強い骨と健康なニューロンにとって重要な必須の微量元素です。
• ビタミンA。 赤唐辛子はベータカロチンを多く含み、体がビタミンAに変換します。

唐辛子はさまざまなビタミンやミネラルが豊富ですが、通常は少量で食べられるため、毎日の微量栄養素の摂取に大きく影響することはありません。

他の植物化合物

唐辛子は、辛いカプサイシンの豊富な供給源です。

また、抗酸化カロテノイドも非常に多く、多くの健康上の利点に関連しています。

チリペッパーの主な生理活性植物化合物は次のとおりです（、4 、、、、、 8 、、）：

• カプサンチン。 赤唐辛子の主なカロテノイド（総カロテノイド含有量の最大50％）は、カプサンチンが赤色の原因です。その強力な抗酸化特性は癌と戦うかもしれません。
• ビオラキサンチン。 黄唐辛子の主要なカロテノイド抗酸化物質であるビオラキサンチンは、総カロテノイド含有量の37〜68％を占めています。
• ルテイン。 緑（未熟）の唐辛子が最も豊富で、ルテインのレベルは成熟とともに減少します。ルテインの大量摂取は、目の健康の改善につながります。
• カプサイシン。 唐辛子で最も研究されている植物化合物の1つであるカプサイシンは、刺激的な（辛い）風味と多くの健康への影響の原因です。
• シナピン酸。 シナピン酸としても知られているこの抗酸化物質には、さまざまな潜在的な健康上の利点があります。
• フェルラ酸。 シナピン酸と同様に、フェルラ酸はさまざまな慢性疾患からの保護に役立つ可能性のある抗酸化物質です。

成熟した（赤）唐辛子の抗酸化物質含有量は、未熟な（緑）唐辛子の抗酸化物質含有量よりもはるかに高いです（）。

チリペッパーは、さまざまな健康上の利点に関連している抗酸化植物化合物が豊富です。最も注目すべきは、唐辛子の刺激的な（辛い）味の原因となるカプサイシンです。

唐辛子の健康上の利点

焦げた味にもかかわらず、唐辛子は長い間健康的なスパイスと見なされてきました。

痛みの軽減

唐辛子の主な生理活性植物化合物であるカプサイシンには、いくつかの独特の特性があります。

それは、痛みを感知する神経終末である痛み受容体と結合します。これは灼熱感を誘発しますが、実際の灼熱感を引き起こすことはありません。

それでも、唐辛子（またはカプサイシン）を大量に摂取すると、時間の経過とともに痛みの受容体が鈍感になり、唐辛子の焦げた味を感じる能力が低下する可能性があります。

また、これらの痛みの受容体は、酸逆流によって引き起こされる胸焼けなど、他の形態の痛みに対して鈍感になります。

ある研究によると、胸焼けのある人に毎日2.5グラムの赤唐辛子を与えると、5週間の治療の開始時に痛みが悪化しましたが、時間の経過とともに改善しました（）。

これは、毎日3グラムの唐辛子が胃酸逆流症の人の胸焼けを改善したことを示す別の小規模な6週間の研究によって裏付けられています（12）。

脱感作効果は永続的ではないようであり、ある研究では、カプサイシンの消費が停止してから1〜3日後に逆転したことが示されています（）。

減量

肥満は、心臓病や糖尿病などの多くの慢性疾患のリスクを高める深刻な健康状態です。

いくつかの証拠は、カプサイシンが食欲を減らし、脂肪燃焼を増やすことによって体重減少を促進できることを示唆しています（、）。

実際、研究によると、10グラムの赤唐辛子は男性と女性の両方で脂肪燃焼を大幅に増加させる可能性があります（、、、、、、）。

カプサイシンはまた、カロリー摂取量を減らす可能性があります。チリを定期的に摂取している24人を対象とした研究では、食事の前にカプサイシンを摂取するとカロリー摂取量が減少することがわかりました（）。

別の研究では、チリを定期的に摂取しなかった人だけが食欲とカロリー摂取量の大幅な減少を観察しました（）。

すべての研究で唐辛子が効果的であることがわかっているわけではありません。他の研究では、カロリー摂取量や脂肪燃焼に有意な影響は見られませんでした（、、）。

さまざまな証拠があるにもかかわらず、赤唐辛子またはカプサイシンサプリメントを定期的に摂取すると、他の健康的なライフスタイル戦略と組み合わせると減量に役立つ可能性があるようです（）。

しかし、唐辛子はそれ自体ではおそらくあまり効果的ではありません。さらに、カプサイシンの効果に対する耐性は時間の経過とともに発達し、その有効性を制限する可能性があります（）。

唐辛子はいくつかの健康上の利点に関連付けられています。それらは、他の健康的なライフスタイル戦略と組み合わせると体重減少を促進し、酸逆流によって引き起こされる痛みを和らげるのに役立つ可能性があります。

潜在的な欠点

唐辛子は一部の人に悪影響を与える可能性があり、多くの人はその灼熱感を嫌います。

灼熱感

唐辛子は、熱くて燃えるような風味でよく知られています。

責任のある物質はカプサイシンであり、これは痛みの受容体に結合し、激しい灼熱感を引き起こします。

このため、唐辛子から抽出された化合物オレオレジントウガラシが唐辛子スプレーの主成分です（）。

大量に摂取すると、激しい痛み、炎症、腫れ、発赤を引き起こします（）。

時間の経過とともに、カプサイシンへの定期的な曝露により、特定の疼痛ニューロンがさらなる疼痛に対して鈍感になる可能性があります。

胃の痛みと下痢

唐辛子を食べると、一部の人に腸の苦痛を引き起こす可能性があります。

症状には、腹痛、腸の灼熱感、けいれん、痛みを伴う下痢などがあります。

これは過敏性腸症候群（IBS）の人によく見られます。チリは、定期的に食べることに慣れていない人の症状を一時的に悪化させる可能性があります（、、）。

このため、IBSの人は、唐辛子やその他の辛い食べ物の摂取を制限したいと思うかもしれません。

がんのリスク

癌は異常な細胞増殖を特徴とする深刻な病気です。

チリがガンに及ぼす影響に関するエビデンスはまちまちです。

試験管と動物の研究は、唐辛子の植物化合物であるカプサイシンが癌のリスクを増加または減少させる可能性があることを示しています（）。

ヒトでの観察研究は、唐辛子の摂取を癌、特に胆嚢と胃のリスクの増加に関連付けています（、）。

さらに、赤唐辛子粉末は、インドの口と喉の癌の危険因子として特定されています（）。

観察研究では、唐辛子がガンを引き起こすことを証明することはできず、唐辛子を大量に食べた人がガンを発症する可能性が高いことだけを証明できることに注意してください。

チリの大量摂取またはカプサイシンサプリメントが長期的に安全であるかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。

唐辛子は誰にとっても良いわけではありません。それらは灼熱感を引き起こし、一部の人に胃の痛みや下痢を引き起こす可能性があります。いくつかの研究は、チリの消費を癌のリスクの増加と関連付けています。

結論

チリペッパーは世界の多くの地域で人気のあるスパイスであり、辛くて刺激的な味でよく知られています。

それらはビタミン、ミネラル、そして様々なユニークな植物化合物が豊富です。

これらには、口を火傷させる物質であるカプサイシンが含まれます。カプサイシンは、いくつかの健康上の利点と悪影響に関連しています。

一方では、定期的に摂取すると、体重減少を促進し、痛みを和らげるのに役立つ可能性があります。

その一方で、それは多くの人々、特に唐辛子を食べることに慣れていない人々にとって不快な灼熱感を引き起こします。また、消化器系の不調にも関連しています。

唐辛子を食べるときは、自分の許容レベルに注意を払うことが重要です。それらをスパイスとして使用することは健康的かもしれませんが、消化器系の苦痛を経験している人はそれらを避けるべきです。