クリーミーなバターナッツスカッシュマカロニアンドチーズはビーガンだとは思わない

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写真：キム・ジュリー・ハンセン

マカロニアンドチーズは、すべてのコンフォートフードのコンフォートフードです。午前3時に調理された2ドルの箱からでも、発音できない6種類のチーズを使用する〜おしゃれな〜レストランからでも、満足のいくものです。

ただし、ビーガンや乳製品を使用していない場合は、この料理のチーズの半分は使用できません。そのため、本の著者であるキム・ジュリー・ハンセン ビーガンリセット そして、ベストオブビーガンプラットフォームの創設者は、他のオレンジ野菜を疑似チーズソースに変えるための天才レシピを作成しました。

この特定のレシピはバターナッツスカッシュを使用しています（なぜなら、こんにちは秋です！）が、1つまたは2つの中型サツマイモ（さいの目に切った）または2つの中型サツマイモに交換することもできます プラス にんじん（両方ともさいの目に切った）。 （追記：カボチャと豆腐を使ってマカロニチーズを作ることもできます。）追加のクレジット：残りのソース材料と一緒に大さじ2杯の燻液を加えて風味をさらに心地よくします。

安っぽい味はどうですか？ 「このレシピで私のお気に入りの材料は栄養酵母です」とハンセンは言います。 「これが、実際の乳製品を含まなくても、これに安っぽい味を与えるものです。また、タンパク質とビタミンBが豊富で、栄養価が非常に高くなっています。」 （栄養は何ですか？！栄養酵母について知っておくべきことはすべてここにあります。）

伝統的なマックを守っている（またはチーズ以外の詐欺師を怖がっている）場合は、次のように聞いてください。と言います。 「さらに、ソースは、トルティーヤチップスを添えたナチョチーズのディップとしても素晴らしい味がします。」そして、誰がナチョスにノーと言うことができますか？！

クリーミーなバターナッツスカッシュマカロニアンドチーズ

作る：4人前

材料：

1⁄2バターナッツスカッシュ、皮をむき、種を取り除き、さいの目に切った

水に浸したカシューナッツ1カップ水1カップ

1⁄3カップの栄養酵母

1⁄3赤ピーマン、みじん切り

セロリの茎の1/2、みじん切り

ねぎ1個、トリミング

1⁄4カップのコーンスターチ

レモン1個のジュース

イエローマスタード大さじ1

乾燥したみじん切り玉ねぎ大さじ1にんにく1片、皮をむいた

ガーリックパウダー小さじ1

パプリカ小さじ1/2

小さじ1/2の海塩

挽いた黒コショウのピンチ

方向：

1. オーブンを華氏350度に予熱します。ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。スカッシュを45分間焼きます。
2. スカッシュが終わったら、ソースが非常に滑らかな粘稠度に達するまで、高速ブレンダーでスカッシュと残りのすべての材料をブレンドします。 （注：これは、別の鍋でパスタの準備を開始する必要があるときです。）
3. ソースを鍋に移し、強火で3分間加熱し、弱火にしてさらに3分間煮ます。
4. 必要に応じて少量の液体（カシューミルクなど）を追加しますが、多すぎないようにします。一貫性を非常にクリーミーに保ちたいと思います。
5. お好みのパスタを添えて、新鮮なハーブや椎茸ベーコンなどのトッピングをのせたり、冷やして冷やしたり、冷凍したりしてお召し上がりください。残り物のタレは冷蔵庫で約5日間、冷凍庫で最長3ヶ月間保存できます。

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