ヤーコンポテト：それが何であるか、利点と消費方法

コンテンツ

• 主なメリット
• ヤーコンジャガイモの栄養成分
• 消費する方法
• ヤーコンレシピ
• 1.ヨーグルトドレッシングのサラダ
• 2.チップ
• 3.にんじん、生姜、ヤーコンのビタミン
• 起こりうる副作用とケア

ヤーコンポテトは、プレバイオティクス効果のある水溶性食物繊維が豊富で、抗酸化作用があるため、現在機能性食品と見なされている塊茎です。このため、糖尿病患者や体重を減らしたい人にとっては、食欲を減退させ、血糖値を制御するのに役立ち、一般的なジャガイモの優れた代替品となるため、優れたオプションです。

この学名の塊茎 スマランサスsonchifolius、 じゃがいもやさつまいもに似ており、ほんのり甘くフルーティーな味わいで、一部のスーパーで購入できます。

主なメリット

ヤーコンポテトは、フルクタン、主にイヌリンとフラクトオリゴ糖（FOS）が豊富な塊茎であり、胃液に抵抗し、代謝されずに消化管を通過し、カロリーを減らし、食物繊維と同様の機能を発揮することができる化合物であると考えられています。プロバイオティクス食品。

これらの理由から、この塊茎を食事に含めると、次のようないくつかの健康上の利点が得られます。

• 血糖値を制御します、FOSは末梢組織でのブドウ糖の吸収を促進し、肝臓でのインスリンの感受性を改善するだけでなく、膵臓でのインスリン分泌を増加させ、血糖値を下げるのに役立ちます。
• コレステロールとトリグリセリドを減らします、FOSの存在により、体内の脂肪の代謝を調節し、肝臓でのトリグリセリドの合成を減らすのに貢献します。
• 減量を支持する、可溶性繊維はカロリーが少ないことに加えて、満腹感を高めるからです。
• 腸を調節します、結腸に到達する繊維はビフィズス菌によって発酵されるため、排便、病原菌の排除、腸内細菌叢のバランスを促進します。
• 骨量の維持に役立ちますなぜなら、FOSは結腸に到達してビフィズス菌を刺激すると、カルシウム、リン、亜鉛、マグネシウムなどのいくつかのミネラルの吸収を促進するからです。

さらに、ヤーコンポテトは、抗酸化作用と抗炎症作用を持つフェノール化合物であるコーヒー酸も豊富に含んでいるため、たとえば結腸癌などの特定の種類の癌を予防することができます。さらに、免疫システムを改善し、血圧を調節することもできます。

ヤーコンジャガイモの栄養成分

次の表では、ヤーコン100グラムごとの栄養価を確認できます。

上記のすべての利点を得るには、ヤーコンポテトを健康的でバランスの取れた食事に含める必要があることに言及することが重要です。

消費する方法

ヤーコンポテトは、生サラダまたは調理済みサラダで、デザートやスナックとして食べることができます。生で食べるには皮をむく必要があります。さらに、この塊茎は小麦粉の形で購入することもでき、パン、ケーキ、クッキーなどの製造に使用できます。

ヤーコンの根の抽出物はカプセルで入手することもできますが、安全な摂取量はまだ決まっておらず、使用前に医師または栄養士に相談する必要があります。

ヤーコンレシピ

ヤーコンポテトを準備する方法はいくつかあります。

1.ヨーグルトドレッシングのサラダ

材料

サラダ用：

• ヤーコン2カップを立方体にカット。
• 調理したにんじん1カップを立方体に切ります。
• 刻んだタマネギの半分のカップ。
• エンドウ豆の半分のカップ。

ソース用：

• 一握りのコリアンダー;
• プレーンヨーグルト1カップ;
• みじん切りにんにく2片;
• レモンジュース大さじ2;
• 塩とコショウの味。

準備モード

サラダを準備するには、容器にすべての材料を混ぜ、ドレッシングのために、すべての材料を混ぜて、サラダと穏やかに混ぜます。

2.チップ

材料

• 1つの平均的なヤーコン;
• パプリカ小さじ1;
• クミン小さじ1;
• 塩1つまみ;
• オリーブオイル大さじ1。

準備モード

ヤーコンポテトから皮を取り除き、薄切りにします。スライスを容器に入れ、パプリカ、クミン、塩、油を加え、よくかき混ぜてトレイに並べます。 175ºのオーブンに20分間、または金色になりカリカリになるまでそのままにします。

3.にんじん、生姜、ヤーコンのビタミン

材料

• 水1カップ;
• 1つの大きなオレンジ;
• にんじん1本;
• 生の殻付きヤーコン1個;
• 生姜1個;
• 角氷1カップ。

準備モード

すべての材料を叩き、緊張させてから飲んでください。他の果物を使って味わうことができます。

起こりうる副作用とケア

フラクトオリゴ糖が豊富なヤーコンポテトは、過剰に摂取すると、消化不良、過剰なガス、膨満、腹痛を引き起こす可能性があります。この塊茎は過敏性腸症候群の人には適していない可能性があるため、忍容性の程度を確認するか、この塊茎の消費を避けるために、少量を摂取することをお勧めします。