簡単な用語で説明されている酸化防止剤

コンテンツ

• 抗酸化物質とは何ですか？
• フリーラジカルの機能
• 食品中の酸化防止剤
• 食事の抗酸化物質の種類
• 抗酸化サプリメントを摂るべきですか？
• 結論

あなたは抗酸化物質について多くの話を聞いたことがあるかもしれません。

しかし、彼らが何であるか、または彼らがどのように働くかを知っている人はほとんどいません。

この記事では、抗酸化物質について知っておく必要のあるすべてのことを説明しています。

抗酸化物質とは何ですか？

抗酸化物質は、体内のフリーラジカルと戦う分子です。

フリーラジカルは、体内でレベルが高くなりすぎると害を及ぼす可能性のある化合物です。それらは、糖尿病、心臓病、癌などの複数の病気に関連しています。

あなたの体には、フリーラジカルを抑えるための独自の抗酸化防御があります。

ただし、抗酸化物質は食品、特に果物、野菜、その他の植物ベースのホールフードにも含まれています。ビタミンEやCなどのいくつかのビタミンは効果的な抗酸化物質です。

酸化防止剤はまた、貯蔵寿命を延ばすことにより、食品生産において重要な役割を果たします。

抗酸化物質は、フリーラジカルを中和する分子であり、細胞に害を及ぼす可能性のある不安定な分子です。

フリーラジカルの機能

フリーラジカルは常にあなたの体の中で形成されています。

抗酸化物質がなければ、フリーラジカルは非常に迅速に深刻な害を引き起こし、最終的には死に至ります。

しかし、フリーラジカルは健康に不可欠な重要な機能も果たします（）。

たとえば、免疫細胞はフリーラジカルを使用して感染症と戦います（）。

その結果、あなたの体はフリーラジカルと抗酸化物質の特定のバランスを維持する必要があります。

フリーラジカルが抗酸化物質を上回っている場合、酸化ストレスと呼ばれる状態につながる可能性があります。

長時間の酸化ストレスは、DNAや体内の他の重要な分子に損傷を与える可能性があります。時にはそれは細胞死にさえつながります。

DNAの損傷は癌のリスクを高め、一部の科学者はDNAが老化プロセスにおいて極めて重要な役割を果たすと理論付けています（、）。

いくつかのライフスタイル、ストレス、および環境要因は、次のような過剰なフリーラジカル形成と酸化ストレスを促進することが知られています。

• 大気汚染
• たばこの煙
• アルコール摂取
• 毒素
• 高血糖値（、）
• 多価不飽和脂肪酸の大量摂取（）
• 過度の日光浴を含む放射線
• 細菌、真菌、またはウイルス感染症
• 鉄、マグネシウム、銅、または亜鉛の過剰摂取（）
• 体内の酸素が多すぎる、または少なすぎる（）
• 組織の損傷を引き起こす激しい長時間の運動（）
• ビタミンCやEなどの抗酸化物質の過剰摂取（）
• 抗酸化物質の欠乏（）

酸化ストレスが長引くと、心血管疾患や特定の種類の癌などの健康への悪影響のリスクが高まります。

あなたの体はフリーラジカルと抗酸化物質の間の特定のバランスを維持する必要があります。この平衡が崩れると、酸化ストレスにつながる可能性があります。

食品中の酸化防止剤

抗酸化物質は、すべての生物の生存に不可欠です。

あなたの体は、細胞の抗酸化物質であるグルタチオンなど、独自の抗酸化物質を生成します。

植物や動物、そして他のすべての生命体は、フリーラジカルや酸化的損傷に対して独自の防御力を持っています。

したがって、抗酸化物質は、植物および動物由来のすべての食品全体に含まれています。

適切な抗酸化物質の摂取が重要です。実際、あなたの人生は特定の抗酸化物質、すなわちビタミンCとEの摂取に依存しています。

しかし、他の多くの必須ではない抗酸化物質が食品に含まれています。それらはあなたの体には不要ですが、一般的な健康に重要な役割を果たします。

植物が豊富な食事に関連する健康上の利点は、少なくとも部分的には、それらが提供する抗酸化物質の多様性によるものです（）。

ベリー、緑茶、コーヒー、ダークチョコレートは抗酸化物質の優れた供給源として有名です（）。

いくつかの研究によると、コーヒーは西洋型食生活における抗酸化物質の唯一の最大の供給源ですが、これは部分的には平均的な個人がそれほど多くの抗酸化物質が豊富な食品を食べていないためです（、）。

肉製品や魚にも抗酸化物質が含まれていますが、果物や野菜ほどではありません（、）。

酸化防止剤は、天然食品と加工食品の両方の貯蔵寿命を延ばすことができます。そのため、食品添加物として頻繁に使用されています。たとえば、ビタミンCは、防腐剤として機能するために加工食品に添加されることがよくあります（）。

あなたの食事は、動物や植物の食品、特に野菜、果物、果実に含まれる抗酸化物質の不可欠な供給源です。

食事の抗酸化物質の種類

酸化防止剤は、水溶性または脂溶性のいずれかに分類できます。

水溶性抗酸化剤は細胞内外の液体で作用しますが、脂溶性抗酸化剤は主に細胞膜で作用します。

重要な食事の抗酸化物質は次のとおりです。

• ビタミンC。 この水溶性抗酸化物質は、必須の食事栄養素です。
• ビタミンE。 この脂溶性抗酸化剤は、細胞膜を酸化的損傷から保護する上で重要な役割を果たします。
• フラボノイド。 このグループの植物抗酸化物質には、多くの有益な健康効果があります（）。

たまたま抗酸化物質である多くの物質には、他の重要な機能もあります。

注目すべき例としては、ターメリックのクルクミノイドやエクストラバージンオリーブオイルのオレオカンタールなどがあります。これらの物質は抗酸化剤として機能しますが、強力な抗炎症作用もあります（、）。

フラボノイドやビタミンC、Eなど、多くの種類の抗酸化物質が食品に含まれています。

抗酸化サプリメントを摂るべきですか？

抗酸化物質の食事摂取は最適な健康のために不可欠ですが、より多くが常に良いとは限りません。

単離された抗酸化物質の過剰摂取は毒性作用を及ぼす可能性があり、酸化的損傷を防ぐのではなく促進する可能性さえあります。これは「抗酸化パラドックス」と呼ばれる現象です（、）。

いくつかの研究は、高用量の抗酸化物質があなたの死のリスクを高めることさえ示しています（、）。

このため、ほとんどの医療専門家は、高用量の抗酸化サプリメントを避けるように人々にアドバイスしていますが、確実な結論に達するにはさらなる研究が必要です。

抗酸化物質が豊富なホールフーズをたくさん食べることは、はるかに良い考えです。研究によると、食品はサプリメントよりも酸化的損傷を大幅に軽減します。

たとえば、ある研究では、ブラッドオレンジジュースと砂糖水を飲むことの効果を比較しました。どちらも同じ量のビタミンCを含んでいました。ジュースの抗酸化力が大幅に高いことがわかりました（）。

これらの結果は、食品の化合物が相乗的に作用することを示唆しています。 1つまたは2つの孤立した栄養素を摂取しても、同じ有益な効果はありません。

適切な抗酸化物質の摂取を確保するための最善の戦略は、他の健康的な習慣と一緒に、さまざまな野菜や果物が豊富な食事に従うことです（）。

ただし、マルチビタミンなどの低用量のサプリメントは、特定の栄養素が不足している場合や健康的な食事を摂ることができない場合に役立つことがあります。

研究によると、定期的に高用量の抗酸化サプリメントを服用すると有害である可能性があります。可能であれば、果物や野菜などのホールフードから抗酸化物質を毎日摂取してください。

結論

いくつかの研究は、高用量のサプリメントが有害である可能性があることを示唆していますが、適切な抗酸化物質の摂取は健康的な食事に不可欠です。

最善の戦略は、果物や野菜などの健康的な植物性食品から抗酸化物質を毎日摂取することです。