健康食品のトレンド - ケール

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• ケール入りチキン野菜スープ

ケールは葉物が多く、濃い緑色の野菜です (紫色の場合もあります)。栄養も旨味もたっぷりです。ケールは、ブロッコリー、コラード グリーン、キャベツ、カリフラワーと同じ科に属します。これらの野菜はすべてビタミンとミネラルが豊富です。

ケールは、最も健康的でおいしい緑の野菜の 1 つとして人気があります。ほのぼのとした味わいが、さまざまな楽しみ方で楽しめます。

それがあなたにとって良い理由

ケールには、次のようなビタミンとミネラルが豊富に含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• ビタミンK

血液をサラサラにする薬 (抗凝固薬や抗血小板薬など) を服用している場合は、ビタミン K 食品を制限する必要がある場合があります。ビタミン K は、これらの薬の作用に影響を与える可能性があります。

ケールにはカルシウム、カリウムが豊富に含まれており、腸の動きを正常に保つのに役立つ食物繊維も豊富に含まれています。ケールには、細胞の損傷を防ぐのに役立つ抗酸化物質が含まれており、がんの予防にも役立つ可能性があります。

ケールとその栄養素を頼りに、目、免疫システム、心臓の健康をサポートすることもできます。

ケールはお腹いっぱいで低カロリー。そのため、これを食べることで健康的な体重を維持することができます。生ケール 2 カップ (500 ミリリットル、mL) には、わずか 16 カロリーの繊維とタンパク質がそれぞれ約 1 グラム (g) 含まれています。

準備方法

ケールはいくつかの簡単な方法で準備できます。

• 生で食べてください。 ただし、最初は必ず洗ってください。レモン ジュースやドレッシングを少し加え、他の野菜を加えてサラダを作ります。レモン汁またはドレッシングを葉にこすりつけ、提供する前に少ししおれます。
• それをスムージーに加えます。 ひと握りをちぎって洗い、次の果物、野菜、ヨーグルトのスムージーに加えます。
• スープ、炒め物、またはパスタ料理に加えます。 ほぼすべての調理済みの食事に束を追加できます。
• 水で蒸します。 少しの塩とコショウ、または赤唐辛子フレークのような他の調味料を追加します。
• ソテーする にんにくとオリーブ オイルをコンロの上で。チキン、マッシュルーム、または豆を加えて、ボリュームのある食事にします。
• ローストする オーブンでおいしいケール チップを作ります。洗って乾燥させたばかりのケールストリップを、オリーブオイル、塩、コショウで手で和えます。ローストパンに単層で並べます。 275°F (135°C) のオーブンで約 20 分ほど焼き色がつくまで焼きます。

多くの場合、子供たちは調理された野菜ではなく、生の野菜を食べます。生ケールを試してみてください。スムージーにケールを加えると、子供たちに野菜を食べさせるのにも役立ちます。

ケールを見つける場所

ケールは食料品店の農産物売り場で一年中購入できます。ブロッコリーやその他の濃い緑色の野菜の近くにあります。それは、長く硬い葉、赤ん坊の葉、または新芽の束になることがあります。葉は平らでも巻き毛でもかまいません。しおれたり黄ばんだケールは避けてください。ケールは冷蔵庫で5～7日は鮮度が保たれます。

レシピ

ケールを使ったおいしいレシピはたくさんあります。ここで試してみましょう。

ケール入りチキン野菜スープ

材料

• 小さじ2杯（10ml）の植物油
• 半分のカップ (120 mL) タマネギ (みじん切り)
• にんじん半分（みじん切り）
• 小さじ 1 杯 (5 mL) タイム (地面)
• にんにく 2片（みじん切り）
• 2 カップ (480 mL) の水または鶏がらスープ
• トマト（さいの目に切ったもの） 4分の3カップ（180mL）
• 1 カップ (240 mL) の鶏肉;調理し、皮をむき、角切りにする
• ハーフカップ (120 mL) 玄米または白米 (調理済み)
• 1 カップ (240 mL) ケール (みじん切り)

指示

1. 中型のソースパンに油を熱します。玉ねぎと人参を加える。野菜が柔らかくなるまでソテーします - 約 5 ～ 8 分。
2. タイムとニンニクを加える。さらに1分間ソテーします。
3. 水またはスープ、トマト、炊き込みご飯、鶏肉、ケールを加えます。
4. さらに5分から10分煮込みます。

ソース： 栄養.gov

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