麦芽とは何ですか、そしてその利点は何ですか

コンテンツ

• ビール製造での使用方法
• ウイスキー製造での使用方法
• 健康上の利点
• モルトパンのレシピ

麦芽はビールとオバルチンの主成分の1つで、主に大麦の粒から作られ、湿らせて発芽させます。もやしが生まれた後、穀物を乾燥させて焙煎し、澱粉をより利用しやすくしてビールを製造します。

一般的な麦芽は大麦から作られますが、小麦、ライ麦、米、とうもろこしの粒から作ることもでき、小麦麦芽など、製品を生み出した植物に応じて呼ばれます。

ビール製造での使用方法

ビールの製造では、麦芽がでんぷんの供給源です。これは、酵母によって発酵されてアルコールやこの飲み物の他の重要な成分を生成する砂糖の一種です。

したがって、麦芽の種類とその製造方法によって、ビールの味、色、香りが決まります。

ウイスキー製造での使用方法

一部の種類のビールも小麦、トウモロコシ、米粒を使用して製造されていますが、ウイスキーは大麦麦芽のみから作られ、同じプロセスを経て飲料にアルコールが生成されます。

健康上の利点

麦芽はビタミンとミネラルが非常に豊富で、次のような健康上の利点をもたらします。

• カリウムが豊富で、血管をリラックスさせるのに重要な血圧を調節します。
• マグネシウムの存在により健康な筋肉を維持します。
• 貧血は葉酸と鉄分が豊富なので、貧血を予防してください。
• 脳機能を改善するための重要なミネラルであるビタミンB群とセレンが含まれているため、神経系の機能を改善します。
• 骨粗鬆症はカルシウム、マグネシウム、リンが豊富に含まれているため、骨粗鬆症を予防し、骨と歯を強化します。

これらの利点を得るには、マグネシウムを1日あたり大さじ2〜6杯またはビール250mlを摂取する必要があります。

モルトパンのレシピ

このレシピでは、約10人前のパンが得られます。

材料：

• 大麦麦芽300g
• 小麦粉800g
• 蜂蜜大さじ10または砂糖大さじ3
• イーストの浅い大さじ1
• 塩大さじ1
• 牛乳350ml
• マーガリン大さじ1

準備モード：

1. 均一な塊が形成されるまで、ボウルの中ですべての材料を手で混ぜます。塊は10分間こねる必要があります。
2. 生地を1時間休ませます。
3. もう一度こねて、油を塗ったパンに生地を入れます。
4. 布で覆い、サイズが2倍になるまで成長するのを待ちます。
5. 予熱したオーブンで250℃で45分焼きます。

オーブンで焼いた後は、型を外して風通しの良い場所に保管し、形や食感を維持する必要があります。ただし、グルテン不耐性の人は大麦を摂取できないことを覚えておくことが重要です。このような場合の腸の問題を防ぐために、グルテンとは何か、どこにあるかを確認してください。